Tomatenpulver ist eine vielseitige Zutat, mit der sich der intensive Geschmack reifer Tomaten das ganze Jahr über bewahren lässt. Es lässt sich leicht zu Hause herstellen und eignet sich hervorragend, um zahlreiche Gerichte geschmacklich zu verfeinern.
So stellen Sie Tomatenpulver zu Hause her
Für die Herstellung von Tomatenpulver können Sie entweder die Schalen verwenden, die bei der Zubereitung von Saucen und Konserven anfallen, oder die ganze Frucht. Hier sind die wichtigsten Schritte:
Vorbereitung der Tomaten: Waschen Sie die reifen Tomaten gründlich. Wenn Sie nur die Schalen verwenden möchten, überbrühen Sie die Tomaten einige Sekunden lang mit kochendem Wasser, um sie leichter häuten zu können.
Trocknen: Verteilen Sie die Schalen oder Tomatenscheiben auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Trocknen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 80 °C für etwa 3 Stunden; wenden Sie sie dabei gelegentlich, bis sie vollständig trocken und knusprig sind. Alternativ können Sie einen Dörrautomaten (bei 50 °C für ca. 4 Stunden) verwenden oder die Tomaten an heißen, trockenen Tagen in der Sonne trocknen lassen.
Pulverisieren: Lassen Sie die getrockneten Schalen oder Scheiben abkühlen und zerkleinern Sie sie anschließend zu einem feinen Pulver. Für eine gleichmäßigere Konsistenz können Sie das Pulver sieben.
Aufbewahrung: Füllen Sie das Tomatenpulver in ein luftdicht verschließbares Glas und lagern Sie es an einem kühlen, trockenen Ort, geschützt vor direkter Sonneneinstrahlung. So bleibt es mehrere Monate lang haltbar.
Verwendungsmöglichkeiten für Tomatenpulver
Tomatenpulver ist ein echter Alleskönner in der Küche. Hier sind einige Ideen für die optimale Verwendung:
Geschmacksgeber: Geben Sie eine Prise Pulver in Suppen, Risottos oder Cremesuppen, um deren Geschmack zu intensivieren. Als Würze: Streuen Sie das Pulver über Salate, Ofenkartoffeln oder gegrilltes Gemüse, um für das gewisse Extra an Geschmack zu sorgen.
Teige: Mischen Sie es unter Teige für Brot, frische Pasta oder Gnocchi, um diesen ein zartes Tomatenaroma zu verleihen.
Saucen und Sugos: Verwenden Sie es, um Saucen und Sugos zu verfeinern und ihnen eine intensivere, vollmundigere Note zu geben.
Snacks: Vermengen Sie es mit Popcorn oder gerösteten Nüssen für einen originellen und leckeren Snack.
Tomatenpulver schmeckt nicht nur hervorragend, sondern ist auch reich an natürlichen Antioxidantien wie Lycopin und Beta-Carotin, die für ihre gesundheitsfördernde Wirkung bekannt sind. Diese Verbindungen können dazu beitragen, das Risiko bestimmter Krankheiten zu senken, und wirken zudem der vorzeitigen Alterung entgegen.
Die eigene Herstellung von Tomatenpulver ist eine wunderbare Möglichkeit, Tomatenschalen sinnvoll zu verwerten und den Geschmack des Sommers das ganze Jahr über zu bewahren – so bereichern Sie Ihre Gerichte mit einer gesunden, natürlichen Zutat.
