Zutaten:
Für den Teigboden:
2 Tassen Allzweckmehl
1/2 Tasse Kristallzucker
1/2 Teelöffel Backpulver
1/2 Tasse ungesalzene Butter, kalt und gewürfelt
1 großes Ei
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Für die Füllung:
2 Tassen Ricotta-Käse, gut abgetropft
1 Tasse Puderzucker, gesiebt
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1/2 Teelöffel Orangenschale (optional)
1/2 Tasse Mini-Schokostückchen (Chocolate Chips), plus weitere zum Garnieren
Für die Garnitur:
Puderzucker zum Bestäuben
Mini-Schokostückchen
Gehackte Pistazien (optional)
Traditionelle Cannoli bestehen aus einer knusprigen Hülle, die die Ricotta-Füllung umschließt; da wir jedoch Ricotta-Cannoli-Schnitten zubereiten, ist die Vorgehensweise etwas anders. Die Schnitten haben einen Teigboden anstelle einer Hülle um die Füllung herum. Wenn Sie jedoch eine obere Schicht hinzufügen möchten, die an die Hülle erinnert, können Sie eine weitere Portion des Teigs zubereiten, separat knusprig backen und anschließend darüberkrümeln, um für einen knusprigen Effekt zu sorgen. So gehen Sie dabei vor:
Zutaten für die obere Teigschicht:
Verwenden Sie dieselben Zutaten wie für den Teigboden.
Zubereitung der oberen Teigschicht:
Bereiten Sie den Teig wie im ursprünglichen Rezept beschrieben zu.
Anstatt den Teig in die Form zu drücken, rollen Sie ihn zwischen zwei Lagen Backpapier auf eine Dicke von etwa 0,6 cm (1/4 Zoll) aus.
Legen Sie den ausgerollten Teig auf ein Backblech und entfernen Sie die obere Lage Backpapier.
Backen Sie den Teig im vorgeheizten Ofen bei 175 °C (350 °F) für 20–25 Minuten, bis er goldbraun und knusprig ist.
Lassen Sie ihn nach dem Backen vollständig abkühlen. Zerbröseln Sie ihn dann in kleine Stücke oder zerkleinern Sie ihn in einer Küchenmaschine zu groben Krümeln.
Zusammensetzen der Cannoli-Schnitten mit der oberen Teigschicht:
Nachdem Sie die Ricotta-Füllung auf dem abgekühlten Boden verteilt haben und diese im Kühlschrank fest geworden ist, streuen Sie die gebackenen und zerbröselten Teigstücke gleichmäßig über die Füllung.
Drücken Sie die Krümel leicht in die Füllung, damit sie etwas haften bleiben.
Fahren Sie wie im Originalrezept beschrieben mit dem Kühlen, Bestäuben mit Puderzucker und Garnieren fort. Dieser zusätzliche Schritt sorgt für eine knusprige Oberfläche, die an die Hülle eines Cannolo erinnert und einen schönen Kontrast zur cremigen Ricotta-Füllung bildet.
Zubereitung:
Heizen Sie den Backofen auf 175 °C (350 °F) vor. Legen Sie eine quadratische Backform (ca. 23 x 23 cm / 9 x 9 Zoll) mit Backpapier aus und lassen Sie dieses an den Seiten überstehen, damit sich die fertigen Stücke später leicht herausheben lassen.
Zubereitung des Bodens: Vermengen Sie Mehl, Zucker und Backpulver in einer großen Schüssel. Arbeiten Sie die kalte Butter mit einem Teigmischer oder den Fingern ein, bis die Mischung groben Streuseln ähnelt. Geben Sie das Ei und den Vanilleextrakt hinzu und vermengen Sie alles zu einem Teig. Drücken Sie den Teig gleichmäßig auf den Boden der vorbereiteten Form.
Backen Sie den Boden 15–18 Minuten lang oder bis er leicht goldbraun ist. Nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig abkühlen.
Zubereitung der Füllung: Vermengen Sie Ricotta, Puderzucker, Vanilleextrakt und Orangenschale in einer mittelgroßen Schüssel. Verrühren Sie die Masse, bis sie glatt und cremig ist. Heben Sie die Mini-Schokostückchen unter.
Verteilen Sie die Ricotta-Füllung auf dem abgekühlten Boden und streichen Sie die Oberfläche mit einem Teigschaber glatt.
Stellen Sie das Dessert für mindestens 2 Stunden (oder bis die Füllung fest ist) in den Kühlschrank.
Heben Sie das Dessert mithilfe des überstehenden Backpapiers aus der Form auf ein Schneidebrett und schneiden Sie es in 12 Quadrate.
Garnierung: Bestäuben Sie das Dessert kurz vor dem Servieren mit Puderzucker und bestreuen Sie es mit Mini-Schokostückchen. Für einen zusätzlichen Farbtupfer und etwas Knusprigkeit können Sie nach Belieben gehackte Pistazien darübergeben.
Servieren Sie das Dessert gekühlt und genießen Sie diesen cremigen, von Cannoli inspirierten Genuss!
Denken Sie daran: Für die optimale Konsistenz sollte der Ricotta vor der Verwendung in der Füllung gut abgetropft sein.
Sie können ihn dazu in ein feines Sieb über einer Schüssel geben und einige Stunden – oder für ein noch besseres Ergebnis über Nacht – im Kühlschrank abtropfen lassen. Genießen Sie Ihre köstliche Kreation!
