Zutaten
Für den Biskuit
180 g (3/4 Tasse) Mehl (Type 405)
25 g (1/4 Tasse) ungesüßtes Kakaopulver
1 TL Backpulver
1/4 TL Salz
4 große Eier
150 g (3/4 Tasse) Kristallzucker
1 TL Vanilleextrakt
2 EL Pflanzenöl
30 g (1/4 Tasse) Puderzucker (zum Bestreuen/Einrollen)
Für die Füllung
240 ml (1 Tasse) Schlagsahne
30 g (1/4 Tasse) Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
Für den Schokoladenguss
175 g (1 Tasse) Zartbitter-Schokodrops
120 ml (1/2 Tasse) Schlagsahne
Zubereitung
1. Den Biskuit zubereiten
Den Ofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Ein Backblech (ca. 25 x 38 cm / 10 x 15 Zoll) einfetten und mit Backpapier auslegen.
Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel zusammen sieben.
In einer großen Schüssel Eier und Zucker 5 Minuten lang auf hoher Stufe aufschlagen, bis die Masse dickflüssig und hell ist. Vanilleextrakt und Öl hinzufügen und vorsichtig unterrühren.
Die trockenen Zutaten nach und nach unter die Eiermasse heben, bis alles gut vermengt ist.
Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. 10–12 Minuten backen, oder bis die Oberfläche bei leichtem Druck zurückfedert.
Während der Biskuit noch heiß ist, Puderzucker auf ein sauberes Küchentuch streuen. Den Biskuit auf das Tuch stürzen, das Backpapier abziehen und den Biskuit (zusammen mit dem Tuch) von der kurzen Seite her aufrollen. Vollständig abkühlen lassen.
2. Die Füllung zubereiten
Schlagsahne, Puderzucker und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel steif schlagen.
Den abgekühlten Biskuit vorsichtig wieder ausrollen, die Sahne gleichmäßig darauf verteilen und den Biskuit ohne das Tuch wieder aufrollen. Mit der Nahtstelle nach unten auf eine Servierplatte legen.
3. Den Schokoladenguss zubereiten
Die Sahne erhitzen, bis sie leicht köchelt, dann über die Schokodrops in einer Schüssel gießen. 2 Minuten stehen lassen und anschließend glatt rühren.
Die Ganache über die Biskuitrolle gießen und gleichmäßig verteilen.
4. Servieren
Die Biskuitrolle vor dem Anschneiden mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Nach Belieben mit Puderzucker, frischen Beeren oder Schokoraspeln garnieren.
